recette profiteroles - Un aperçu

Nobara et Kotori sont des sœurs jumelles que tout oppose. moment de servir, couper la tête de chaque choux. Faire fondre le chocolat au bain - marie. Mettre une boule de glace vanille dans chaque choux, recouvrir avec le chapeau du choux, et verser le chocolat chaud sur les profiteroles. Décorer avec un peu de chantilly et servir immédiatement.

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Dans une petite casserole, dorer l'échalote dans le beurre. Ajouter la mangue, le vin et le safran. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes profiteroles jusqu'à l'obtention d'une compote. Au besoin, écraser la mangue avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Dès que le mélange est homogène, augmentez légèrement le feu pour obtenir un frémissement et laissez légèrement bouillir pendant 10 petites minutes en mélangeant très régulièrement. Cela va permettre de faire évaporer une partie de l'humidité du mélange pour que la sauce épaississe.

Incorporez les œufs les uns après les autres, tout en mélangeant bien entre chaque œuf pour que celui-ci soit totalement incorporez ( ou pour évitez l'huile de coude, déposez votre pâte dans la cuve d'un robot et faites de même en mélangeant bien entre chaque à vitesse moyenne ).

Il y a juste une chose que je n'ai pas aimé, du tout, du tout : pourquoi est-ce que l'illustrateur s'est-il senti obligé de mettre toutes les deux pages Elena à moitié (et encore…) à poil ? Lors des combats, la robe qui remonte et le string qui apparait, des vues suggestives et autres… bref, j'ai trouvé ça désagréable et tout à fait misogyne. Cela va peut-être avec le personnage, mais bof, cela n'apporte rien à l'histoire. La femme est, dans ce manga, rabaissée, et (mis à part Tatiana et les filles d'Asimov et d'un de ses amis) n'a qu'une seule fonction : plaire à ces messieurs.

Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Mélangez la crème avec 10 cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez le chocolat tout en mélangeant. Ajoutez le beurre en parcelles, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Préparez les choux. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel et 25 cl d'eau. Faites chauffer. Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup en fouettant. Remettez sur le feu et faites cuire en mélangeant vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs entiers un par un en fouettant avec un batteur électrique. Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille lisse. Faites des petites boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée en les espaçant bien. Enfournez et faites cuire 30 min en laissant la porte du four entrouverte. Sortez les choux du four et laissez-les refroidir.

Et bien cette version me plaît autant que les profiteroles classiques, ici j'ai surmonté mes choux d'un craquelins pour certains et de sucre grains pour d'autres, le glace vanille à était troquée par un sorbet myrtilles et la sauce au chocolat noir par une sauce au chocolat blanc.

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